Дубовые чипсы средней прожарки 200гр.(Кавказ)
300₽
Дозировка, сроки настаивания и использование дубовой щепы
Важнейший вопрос, который должен себе задать пивовар, винодел или винокур – сколько щепы нужно использовать для облагораживания напитка? Фактически, это решение остаётся за ним, но есть определённые рекомендации, которые мы сформировали в виде простой таблицы:
| НАЗНАЧЕНИЕ | ДОЗИРОВКА | ДЛИТЕЛЬНОСТЬ |
| БЕЛЫЕ ВИНА:
— переработка винограда — брожение — выдержка |
30 г щепы/10 кг сырья 0,5-4 г/1 л 0,3-4 г/1 л |
процесс переработки 5-10 дней 2-6 недель |
| КРАСНЫЕ ВИНА:
— брожение — выдержка |
0,5-4 г/1 л 0,5-5 г/1 л |
5-10 дней 2-4 недели |
| ПИВО | 0,5-3 г/л | 1-2 недели |
| КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬ | 2-30 г/1 л | от 2 недель до 3-6 месяцев |
